Barolo Cannubi- Piemonte – Cascina Adelaide 2019

Casina Adelaide is een domein gelegen in Piemonte, in Noordwest-Italië. Eigenaar Amabile Droco heeft geïnvesteerd in nieuwe apparatuur en heeft een nieuwe, door zwaartekracht gevoede distillerij aan het pand toegevoegd. Na een zeer succesvolle technische carrière bereikte Amabile Droco zijn levensambitie toen hij in 1999 een oude boerderij en de bijbehorende wijngaarden kocht in het hart van het dorp Barolo. Wat Cascina Adelaide echter onderscheidt van hun buren, zijn hun wijngaarden en hun toewijding om de diversiteit van de terroirs binnen de Barolo DOCG te demonstreren. Ze bezitten nu toplocaties in acht van de tien Barolo “Crus” met plannen om er tien te bereiken zodra de juiste locaties beschikbaar komen. Cascina Adelaide is een prachtig wijndomein waarvan de kelders en de degustatieruimte op fantastische wijze architecturaal ingewerkt zijn, met respect voor het landschap en de omgeving.

Deze Barolo is gemaakt van 100% Nebbiolo druiven, afkomstig uit één van de meest prestigieuze crus uit de streek, Cannubi. De wijngaarden van dit perceel zijn slechts 0.5ha groot, het rendement is slechts 5000 wijnstokken per ha en de productie is beperkt tot 1kg druiven per wijnrank. Na het plukken worden de druiven gedroogd gedurende 12 uur in een “droogruimte”. De druiven worden nadien langzaam gepers, dit sap gaat direct in houten vaten, waar de malolactische gisting plaatsvindt. De wijn verouderd gedurende 2 jaar op houten vaten. Nadien rijpt de wijn nog 6 maanden op fles.

In de neus aroma’s van pruimen, viooltjes en kruiden. De smaak is vol en rijk met een mooie aciditeit. De afdronk is lang en krachtig. Te drinken bij stevige rode vleegerechten, wildgerechten en bij harde kazen. Heeft een bewaarpotentieel van +/- 15 jaar.