Kirke Saperavi Red – Shilda Winery – Georgië 2022

Shilda Winery is opgericht in 2014, maar het verhaal begon al vele jaren geleden. Het wijndomein ligt op een perceel van 6 ha en is uitgerust met moderne Italiaanse en Franse faciliteiten. Het is gelegen in de belangrijkste regio van de wijnbouw van Georgië – Kakheti, in het dorp Shilda. Shilda ligt aan de voet van de zuidelijke helling van het Kaukasusgebergte. Deze unieke plek bevindt zich in een van de meest prominente gebieden – de Kindzmarauli-zone. Het bijzonder klimaat en de diversiteit van de minerale bodem creëren unieke natuurlijke omstandigheden voor de druiventeelt.

De oorsprong van de wijnbouw is ontstaan in Georgië. De naam voor de vloeistof verkregen uit de druiven – “wijn”, komt van het Georgische woord GVINO. Het oudste vat voor wijnopslag en veroudering “Qvevri” werd ontdekt rond 5000 vóór Christus in Georgië. In 2013 heeft UNESCO de oude Georgische traditionele Qvevri-wijnbereidingsmethode ingeschreven op de lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid. Dit is een erkenning van het eeuwenlange bestaan ​​van wijnbouw en wijnmaken in Georgië. Het Georgian National Museum bewaart de oudste druivenpitten ter wereld, 8000 jaar oud, die op Georgisch grondgebied werden ontdekt. De Georgische smaken in wijn zijn zeer rijk en divers, dit is bepaald door de diversiteit van de Georgische wijnstoksoorten; er bestaan ​​evenveel smaken als de soorten druiven.

Deze wijn is gemaakt van 100% Saperavi druiven. De druiven worden ’s nachts tijdens volle maan door vrouwen geoogst, waardoor de temperatuur en integriteit van de druiven behouden blijven. De selectie van de druiven is heel streng, enkel de beste kwaliteiten van druiven worden gebruikt. De wijn verouderd gedurende 9 maanden op Kaukasisch eikenhouten vaten. De kleur is intens robijnrood. Aroma van zwarte bessen, kruiden en toetsen van gedroogd fruit. De smaak is heel verfijnd en fris met een mooi evenwicht tussen kracht en elegantie. Te drinken bij barbecue, lamsvlees en wildgerechten.