Memorias de Santar Reserva- Santar Villa Jardim – Dão Portugal 2020

Klassieke Dão, druiven uit de tuin van Casa de Santar & Margelhaes : Alfrocheiro en Touriga Nacional. Fermentatie vond gedurende 15 dagen plaats bij gecontroleerde
temperaturen in kleine roestvrijstalen tanks, gevolgd door een fase in fijne droesem onder regelmatig roeren. Na de malolactische gisting heeft hij 12 maanden gerijpt in Franse (80%) en Amerikaanse (20%) eiken vaten en werd vervolgens gemengd om de variëteit fruit en de complexiteit van de eik in evenwicht te brengen. De wijn werd gebotteld zonder filtratie
in april 2018. Deze rode wijn heeft een intense robijnrode kleur. Zeer fijn en delicaat in aroma, met tonen van bergamot en rood fruit. Het geheel is vrij complex en elegant. In de mond heeft het een medium body, met zeer fijne tannines, een gelaagde complexiteit en een lange afdronk.

Past bij verfijnde rode (gegrilde) vleesgerechten.