Sauska Tokaji Aszu Essencia – Villany 2003 37.50cl

Vol oranje-brons van kleur. Dik in de mond. Typische aroma’s van gedroogde abrikozen, notenolie, melasse, hazelnoot, rook, toffee, walnoten en truffel. Dik en enorm zoet, met een krachtige zuurgraad en een sinaasappeljam-achtige kwaliteit die de romige, zilte abrikozen-, noten- en aardse smaken verlevendigt. Volop superzoet met honingzoete botrytis.

De aszú-wijnen worden geproduceerd van een combinatie van verschillende wijngaarden waar in dat specifieke jaar botrytis voorkwam. De wijngaarden Medve, érágya en Birsalmás produceren fantastische botrytis-aangetaste druiven en het grootste deel van het jaar komen de aszú-bessen van een combinatie van deze percelen.

Aszú-bessen (aangetast door botrytis) worden met de hand uit de trossen geselecteerd en apart bewaard. De aszú-bessen worden 24 uur geweekt in gistende most voordat ze worden geperst. De wijn fermenteerde in nieuwe eikenhouten vaten en rijpte 36 maanden in Hongaarse, Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten van 225 liter. 10% van de vaten was nieuw. Aszú essencia is een wijnstijl die niet meer bestaat. Het was vroeger een soort “7 puttonyos” Aszú: zoeter dan 6 puttonyos, maar minder zoet dan Essencia. Historisch gezien werden voor de productie van Aszú-wijnen een aantal manden vol met de hand geplukte aszú-bessen (puttony-manden genoemd) een paar uur geweekt in één Gönci-vat (136 liter) wijn voordat ze werden geperst. Hier komt de historische naam vandaan, bijvoorbeeld 6 puttonyos aszú. Er werden 6 emmers aszú-bessen gebruikt om een vat te produceren.

De absolute top van Tokaji Aszu wijnen !